独特の苦味と素朴な味わい、野草の中でもダントツ一位と思っています。
作り方はいたって簡単。ひたすら煮込みます。
材料
ふき・・500ｇ 水・・・・・3リットル
煮干・・・・20尾
しょうゆ・・大匙3～5（少なく入れて、味を見ながら足していくとよいでしょう。慣れると口に合う分量がわかると思います。ちなみに私は薄味好みで、市販されているお惣菜の伽羅ぶきは塩辛くて食べられません。）
準備 ，佞は5～6ｃｍ位に切り揃えます 。
△覆戮砲佞と水をひたひたになる位入れ、あくを抜くため一度煮こぼします。
3リットルの水を入れたなべに、頭と内臓を取った煮干をエイヤーというくらい入れてください。弱火でじっくり煮だします。
い△訥?拏僂世靴燭箸海蹐如△佞をいれます。しょうゆを加え、落し蓋でひたすら煮しめます。
チ澗里北が回るよう、時々菜ばしでかき混ぜて下さい。
煮汁がなくなったら出来上がりです。時間の目安は5時間くらいを目処に（^^;）焦がさないように気をつけてね！
人によっては繊維がきついと、筋を剥くようですが、私の作りかたでは、筋もなにも、くたくたですので、爪を黒く染める必要がありません。（蕗の筋を剥くと灰汁で指先から爪の中まで黒く染まりますので、ご注意下さい。）
出汁をとるためにいれた煮干も、くたくたになり、食べていて食感の違いで、あっこれ煮干かも、、、って感じに、跡形もなくおなかに収まります。
友達の評価 ～ のんぺえの箸休めに最高！ お皿が空になるまで、箸がとまりません。
不味い★★★★★お勧め （☆色なしは評価なし なので、これは★５つ、いただけました。）
マリアージュ～プィィ・フュメ（ロワールのＡＯＣワイン、白）とめっちゃ合いました Y(^^)
よくスーパーで売っている「長ーいふき」は同じようにしても、写真のようにはなりませんので、ご注意ください。20cmくらいの見た目の悪いふき（私の実家では伽羅ぶきと言っていたのですが、）を入手した場合に限ってくださいね。
