ワイン勉強中のメンバーで恵比寿にあるチーズバーにでかけました。 チーズとともにスパークリングワインと赤ワインを頂きました。 イタリアの『Asti』プチプチ発泡、シャルマ方式（タンク内二次醗酵）で作られた甘口スプマンテ。 品種はモスカート・ビアンコ…

この時期のパプリカは甘みがあって美味しいですね～。 肉厚のパプリカは加熱してもビタミンＣが壊れにくいと聞きました。 夏ばて防止にもってこいの食材です。 この時期になると、パプリカ火あぶりの刑が良く執行されます。 とにかく真っ黒こげになるまで強…

8月に資格取得試験があります。私たちももう仕上げに入らないといけないのですが、スケジュール通りには行かないものですね。 途中で、体調崩したり、思いがけず仕事が忙しかったりと、スケジュールより一ヶ月遅れです。 それでも、フランスと並ぶドイツ、イ…

肉豆腐って、よく居酒屋さんで目にしますね。あまりおうちでは作らないのかなぁ～？ 私のこんにゃく豆腐は、この肉をこんにゃくに変えて作る超ヘルシー料理です。 でも、動物性たんぱく質の旨みは捨てがたいので、出汁代わりに牛肉を少量いれていただきます…

ジャガイモを大量にいただきました。 どうしよう～と思い、ニョッキだぁ～！ 久しぶりに作ろうかなと思いました。 ジャガイモをゆでてつぶす。 小麦粉を加え、混ぜ合わせる。 こねる。 寝かす。 ゆでる。 ソースに絡める。 だけなんですが、小麦粉が途中で足…

大森にある比較的最近できたラーメン屋さんです。 2店舗あるようです。 大森在住の有閑マダム（勇敢かも）と、ご一緒しました。 あのね！ 美味しいです。 醤油味、味噌味、白醤油味と選べます。 頂いたのは、一本槍ラーメン。 次ぎは森の幸ラーメンにトライ…

なぜか、続くときは続くのですね～。 帰ってきたときには、もう倒れる寸前～ まぁ、ちょっと大げさですが、とてもまとまった文章を書くような理性は残っておらず、久しぶりにブログを休んでしまいました。 昨日は、新橋の焼酎バーにいったのですが、花金（ふ…

強い酸や豊富なミネラル、しっかりと引き締まったシャブリ 樽熟成とのことです。 そのせいか柔らかさが若干プラスされている感じがしました。奥行きのある白ワインの印象です。 飲み込んだあとに、心地よい苦味とともに残る『うっとりするほど』の長い余韻。…

早い時間から飲んだので、結構いい気持ちになってしまいました。 飲んだのは田町の『炭五』というお店 イケメンの焼酎アドバイザーがいます。 外見からは想像できないほどナイーブで、面白いほど怖がり！！！ 私たちは山P～と呼んでいます。 あと、店長さん…

韓国の調味料で、ヤンニンジャンというものがあります。 ヤンニンジャンは、正式な作りかたは知らないのですが、味的には「これでしょ！」という、sana的ヤンニンジャンをご紹介します。 日本のポン酢や、お醤油のように万能の調味料です。 そして、それを使…

青山に出かけるついでに渋谷によりました。 渋谷は苦手です。 人が多すぎる～ 渋谷に寄るのには理由があります。 それは大阪道頓堀にある神座の東京店があるからです。 神座は道頓堀でラーメンの1位2位の人気を争うお店です。 大阪に出張でよく行った時期が…

バーベキューソースもきちんと作ろうとすると、結構時間がかかります。 バーベキューソースの出番のときは、お肉を漬け込んで味をしみこませることが多いので、ついつい『手抜き、簡単バーベキューソース』を使ってしまいます。 私のメニューにお肉料理はあ…

個性的な野菜や野のものが結構好きです。 今日はワインにピッタリな、キノコのソテーをご紹介します。 準備するもの エリンギ→八等分くらいに裂いておきます。 まいたけ・ブナシメジ→ほぐしておきます。 レモン1/2個→絞ります。 白ワイン大匙4 胡椒適量 塩適…

味のイメージは金平ごぼうです。 ぜんまいが好きなので、金平テイストに仕上げます。 今回はしし唐があったので、一緒に料理してしまいます。 ぜんまい自体はあまり味がないので、甘辛いためがベストマッチかなぁと。 用意するもの：ぜんまい→水煮してあるも…

エスニック大好きです。 基本的に匂いの強い野菜を好んで食べる傾向があるかも知れません。 今日ご紹介するのは、酢味噌の味噌をこちジャン（韓国辛味噌）に替えたドレッシングで頂くサラダです。 韓国に行った時、『イカのフェ』（へ？）と言う料理を頂いて…

トマトソースなんて珍しくもなんともないのでが、私のトマトソースはタイトルの通り「パスタが茹で上がるまでにできちゃう簡単トマトソース」です。 独身の台所に欠かせないパスタ料理。 作るときはもう疲れ果ててて、お腹もぺこぺこ！ そんなときは、これの…

フランスのワインには4つのランクがあります。 上からA.O.C.→A.O.V.D.Q.S.→Vins de Pays→Vins de Table A.O.C. これは、いわゆる特級品ですね。この中にもそれぞれランクがあります。畑単位のランクやら、地方単位のランクまで。もちろん小さい単位のランク…

お友達の家で、モスクワ帰りのスモークサーモンと近所の魚屋さんのイクラ（あ”””～ 言葉がおもいだせない。黄色いプチプチのイクラ？ あれ、たらこ？ いや、ウニ？ 何でしたっけ？？？？ すみません。パニック状態。今日中にUPしなければと思っていたら、わ…

ラングドック・ルーション地方は地中海とスペイン国境に近い場所に位置します。 フランス最大のワインの生産地で、地酒やテーブルワインの7割はこの地方で生産されるそうです。 また、この地方はVin Deux Naturel（ヴァン・ド・ナチュレル＝VdN）という、ア…

ちょっと濃くのあるつるつる系が食べたいなぁ～。 でも冷蔵庫を見ると大した材料がない。 納豆は常備菜。豚こま肉なら冷凍が！ キムチがちょいすっぱくなって「早く食べてしまって～！」と言っています。野菜はとりあえず玉ねぎならあるでしょ！ と言うとき…

八百屋さんで、ブロッコリー3株100円！（安い！）、空豆150円！ しし唐（普通の4倍くらいの量）100円！ 採れたてぜんまい100円！（これが驚いた！安い！！ 嬉しくて買い込んでしまいました。暫く野菜生活続く・・・かな。 今日、夜遊び前に温野菜と先日の残…

ブログつながりで、マイカの美味しそうな釣れたてを見て、今日はイカ！と決めました。スーパーに行ったら、たいしたものが残っておらず、なんだか、やる気がそがれてしまいました。 こんなレシピはいらないと思うのですが．．． やっぱり自分で作ったものは…

昨日はドイツワインの勉強会がありました。 ドイツ語はご挨拶程度の語彙しか知りませんので、言葉の一つひとつを読むのも大変です。 フランスのA.O.C.に相当するランク付けが、Q.m.P.（クーエムペー）→Q.b.A（クーベーアー）→Landwein（ライトヴァイン）→Taf…

土曜日はお出かけして、ブログを休んでしまいました。 日曜日は、お友達に借りた「24 シーズン2」全12巻を朝の7時頃から日付変わり朝4時頃まで一気観！ 何をやっているんだろうと、ちょっと自己嫌悪... 今日は反省を生かし、一生懸命お仕事をしましたが、眠…

今日はワインの勉強会がありました。フランスの南西地方～スペインとの国境、ピレネー山脈のあたりと、ラングドック・ルーション～地中海に面したあたりです。 南西地方はボルドーと似通った土壌などから、南西地方のワインを管理するA.O.C.地域委員会では、…