エスニックなものが食べたくてタイ風ソースを作りました。 魚を食べたいリクエストがあったので、安かったメカジキにかけていただきました。 このソースなんにでも合います。作りおきも出来るので、ぜひお試し下さい。 材料 ソース（分量的には8～10人分相当…

ブルゴーニュ コート･シャロネーズ地方のAOCワイン 『メルキュレー2003』 ブドウ収穫はすべて手摘み。 （手摘み！） 圧搾は収穫してすぐに、ゆっくりとやさしく搾る方法で行い、アルコール発酵の前にブドウジュースを清澄するために軽く澱引きします。 アル…

隅田川花火大会に行ってきました。 京成線で浅草方面へ～ 電車の中は途中駅から続々と花火見物の人たちが乗り込んできます。 周りは浴衣姿がずらり～ 乗車客が多いので、 『次の電車がすぐ来ます～！』 『次の電車を待ってくださ～い！！！』 駅員さんたちが…

牡蠣が大好物！ 特に欧米では年間を通じて食べられます。 日本の牡蠣はあたることがあるのに、欧米の牡蠣はそれがないのはどうしてなのかしら？ Maimonでお腹一杯食べたら、幸せだろうけれど、お財布が悲鳴を上げちゃいますね。 なので、Maimonへ行くときは…

アボガドは森のバターと呼ばれるくらいに栄養価の高い健康食品。 カリフォルニアなどでは美容と健康に気を使う中年女性に支持されているって～。 脂肪分が多いので、コレステロールを心配する人もいるそうですが、殆どが不飽和脂肪酸で心配なし！ アボガドは…

エルミタージュというと、コート･デュ･ローヌのAOCエルミタージュを思い出します。 でも、エルミタージュにはシャトー・～～と、シャトーが付かないのです。 このワインはコート･ド･プロヴァンスのSain-MartinというワイナリーのAOCです。 Saint-Martinは約1…

パーティメニューの常連の一品。 理由は簡単！ 下ごしらえ不要 安い 美味しい 『集合』メールが飛び交うときは、夜８時過ぎにスーパーに行きます。 半額になった魚介類やお肉を買うの～！ 安く上がるでしょ。 お友達のMちゃんという、料理の達人がいるのだけ…

V.d.T.I.G.T.は、日本で言う地酒です。 イタリアのワインランクの上から3番目（下から2番目）です。 以前、ご紹介したバロナルクというワインが『スーパーVins de Paysを作る』というコンセプトで、シャトー･ロートシルト社が仕掛けたのですが、今地酒クラス…

今日は大好物レンコンのマリネをご紹介します。 用意するもの ①レンコン10cm位の物2本、 ②酢大匙2、 ③オリーブオイル大匙2、 ④黒胡椒（粒胡椒の挽きたてを入れると香ばしくてさらに美味しい。） 下準備 ①レンコンの皮を剥き、7mm程の厚さに輪切りにします（…

今日は外飲み 羽田に勤めているお友達と蒲田で待ち合わせ。 樽やさんというリカーショップが改装閉店セールで、お宝ワインがいっぱい。 樽やさんに行きたいけれど来られないお友達に頼まれてお宝ワインを買いにきました。 ペルナン・ヴェルジュレス2003（定…

今日は一度で2回楽しめるおかず＆つまみです。 私はマリネなどすっぱい系のおかずが好物です。 そして、それがワインにピッタリとなれば、尚嬉しい。 そして、このメニューは偶然に出来ちゃった料理です。--y 準備するもの ① なす ： ４～６個→乱切り（30分…

ごぼう好きです。 かき揚げのごぼうも美味しい。豚のもも肉と一緒にミルクで煮込んでもおいしい。 ごぼうの味が好き・・・ 子供の頃の舌と大人になっての舌（好み）は明らかに変わりました。 子供の頃はきんぴらごぼう以外のごぼうは食べることが出来なかっ…

ドジョウインゲン豆が今旬ですね～。 取立て凝った作りかたをしなくてもしょうが醤油で食べたり、美味しいですね。 『いんげんの原産地は中南米やメキシコで、メキシコでは７０００年前、ペルーでは８０００年前にいんげん豆を利用していた形跡があるそうで…

大森駅近くのミルパ商店街の中に、Hirataya Osteriaがあります。 以前お友達と歩いているとき、新装開店したばかりで客引きをしているところを通りがかりました。 そのときは他に行く約束をしていたので、『今度、来ます。』と言ったまま、気になっていたお…

Simi シミー 『シミーワイナリーは1876年にイタリア移民のシミー兄弟がソノマ・アレキサンダーヴァレーに設立したカリフォルニアで最も歴史あるトップワイナリー。禁酒法時代に葡萄畑を売却し、生産から離れたものの、多くのワインをセラーに貯蔵して持ちこ…

先日、串幸で頂いたドライカレーサラダがとても美味しかったので、自分のドライカレーが野菜と合うのか作ってみました。 串幸のドライカレーはトロリとしていますが、私のドライカレーは野菜が多くトロリ感にかけます。 準備するもの ，砲鵑砲 ：２かけ→みじ…

サラダ菜に包んで手でつまんで食べられる手軽さが、ホームパーティのスタイルに合うことからこのメニューも好評です。 そして、調理が簡単。 しかも安上がり！ まさに一石三鳥～。 事前に塩コショウをしっかりしておくだけ。 少したっぷり目のサラダオイルで…

お友達の知り合いのお店が蒲田にあります。串幸です。 JR蒲田駅から歩いて5分くらいのところにあります。 ここの串が実に美味しい！ なのに、写真を撮るの忘れました。 でもね、演出も心憎いです。 写真の１番上は、新じゃが ２番目は刺身盛り ３番目はドラ…

前回の白ワインに続き、赤ワインのティスティングをしました。 ワインは カヴェルネ･ソービニヨン2004年 メルロー2004年 ピノ･ノワール2006年 同じヴィンテージ、同じ価格帯でティスティングをしたかったのですが、近くのワインショップが改装前の在庫処分セ…

今日は先日に続いて赤ワインの基本のティスティングがあります。 赤にあわせ少し味に個性のあるおつまみを用意しました。 なすが安くなってきたのでたくさん買って来て、昨日から仕込みました。 味をしっかりとつけたいので、一晩冷蔵庫に寝かせたのです。 …

恵比寿駅から少し離れた所に美味しいチーズがいただけるチーズバーがあります。 オーナーは乳業系のお仕事に長年お勤めだったとのこと・・・ 好きが高じて、チーズマイスターに！ チーズは一皿お好みで５品目程選べます。 私たちは、 白カビチーズ、青かびチ…

ワインの勉強で閉じこもりの土日でした。 おかげで冷蔵庫は空っぽ。野菜も切れ端のようなものしかない淋しい状態。 なにもしなくてもお腹はすくし・・・ ストックをひっくり返していたら、乾燥ひじきが出てきました。 ひじき好きです。 ありあわせの野菜類を…

ドイツワインのイメージは、アイスヴァインに象徴されるよう『甘口白ワイン』のイメージがあるように思います。 私自身、甘いものが苦手なためドイツワインを選ぶことは少ないです。 でも、お勉強お勉強。覚えるには飲むのが一番！ ワインは生産国やヴィンテ…

スペインの勉強が終わりました。 スペインではワインのことをヴィーノといいます。 最上級のワインの区分をD.O.V.P（デノミナシオン・デ・オリヘン・ヴィーノ・デ・パゴ）といいます。はは、舌噛みそうです。 フランスではワインの等級が４区分なのですが、…

先日の『なんちゃって韓国料理～チジミ』のサイドディッシュで、チャプチェを作りました。 ネットで検索しても、いろいろな作りかたがあるようですが、私は今の作りかたに落ち着きました。 準備するもの ゝ軻纊 : 80～100g → 千切り ◆，ゅうり : 1本 → 千切…

野菜難民が遊びにきました。 仕事がら出張が多いため、外食が多いのです。 特に海外に出かけるときは、野菜が不足しがちなので『野菜食いて～・・・・』のレスキューメールが来ます。 れっきとしたLADYなのですが、次男坊と周囲は思っています。 長男坊はビ…