夏野菜のバルサミコ風味ワイン蒸し

今日は一度で2回楽しめるおかず＆つまみです。

私はマリネなどすっぱい系のおかずが好物です。
そして、それがワインにピッタリとなれば、尚嬉しい。

そして、このメニューは偶然に出来ちゃった料理です。--y

準備するもの
　①　なす　　　　　　：　４～６個→乱切り（30分ほど水にさらしてあく抜き）
　②　パプリカ　　　　：　１個分くらい→なすの大きさ位にカット
　③　エリンギ　　　　：　2本くらい→縦に裂いてからなすの大きさくらいにカット
　④　オリーブオイル　：　大匙１
　⑤　白ワイン　　　　：　大匙２
　⑥　バルサミコ酢　　：　大匙２
　⑦　蜂蜜　　　　　　：　小さじ１
　⑧　塩　　　　　　　：　少々
　⑨　胡椒　　　　　　：　適量

料理開始
　①　フライパンでオリーブオイルを熱します。
　②　なす、エリンギ、パプリカの順に炒めオイルになじませます。
　③　白ワインを加え、蓋をしてアルコールが飛ぶまで蒸し煮します。
　④　バルサミコ酢と蜂蜜、胡椒・塩少々を加え、煮立ったら出来上がりです。

このメニューを少し食べ残したの。
それで冷蔵庫に入れて、残りは明日。
しまう時「酢の利きが少し足りないかも・・・」と思い、バルサミコ酢を大匙１とレモン汁を1/2個分加えました。
で、次の日は外のみしたので、翌翌日食べたのね～。
酢の感じがとてもよろしいわけです。
まるで、はじめからマリネとして作ったみたいでした。　^^Y

おかずメニューとしては、蜂蜜が入っているのですこしぼやけた感じの味なのですが、ばくばくいけます。

今回、パプリカを２色使っていますが、どちらも半分ずつです。
残りの半分は、『パプリカ火あぶりの刑』のマリネ液に入浴しました。^^Y

ワインは何にでも合いますよ。
この日はイタリアワインのスーパーIGTにあわせました。
詳細はまた報告します。