ドジョウインゲン豆とちぎり揚げの甘辛煮

ドジョウインゲン豆が今旬ですね～。
取立て凝った作りかたをしなくてもしょうが醤油で食べたり、美味しいですね。

『いんげんの原産地は中南米やメキシコで、メキシコでは７０００年前、ペルーでは８０００年前にいんげん豆を利用していた形跡があるそうです。１６世紀初頭、コロンブスの新大陸発見によってヨーロッパに伝わりました。 当初は豆を乾燥させて煮豆に使っていたのですが、「さやいんげん」として若いさやを食べ始めたのはイタリア人だと言われています。』

食物にもいろんな歴史があります。
どんな風に調理すると美味しいのか考えるのも楽しいですね。

そんなインゲン豆ですが、私はちぎり揚げとのマリアージュがお気に入りです。

準備するもの
　①　ドジョウインゲン豆１袋　：　へたを取り3等分くらいにカット。芯が残るくらいの固さに塩茹します。
　②　ちぎり揚げ１パック　　　：　市販のものを使います。私は加賀揚げやごぼうのちぎり揚げがお気に入りです。
　③　味付け　A
　　　　醤油　　：　大匙１
　　　　みりん　：　大匙１
　　　　料理酒　：　大匙１
　　　　水　　　：　大匙２程度
　④　サラダ油　：　大匙１
　⑤　粉唐辛子　：　小さじ１

料理開始
　①　フライパンにサラダ油を引き熱します。
　②　インゲン豆をいれ油をなじませます。
　③　ちぎり揚げを加え混ぜ合わせます。
　④　Aを加え全体になじませます。
　⑤　ふたをして、水分がなくなるまで煮しめます。

ちぎり揚げの油分がいい感じにインゲン豆に絡み、ご飯が進みます。

簡単にできるし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもお勧めです。甘辛煮の煮汁がご飯に滲みておいしいこと～。